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餐飲財務管理制度

時間：2025-06-19 08:56:09 賽賽規(guī)章制度我要投稿

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餐飲財務管理制度（精選11篇）

　　在當下社會，越來越多人會去使用制度，制度是國家機關、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。大家知道制度的格式嗎？以下是小編收集整理的餐飲財務管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲財務管理制度（精選11篇）

　　餐飲財務管理制度 1

　　一.總則

　　1.餐飲服務中心實行財務集中管理，部門獨立核算的財務管理體制。

　　2.餐飲服務中心所屬各部門應嚴格執(zhí)行國家，學校和后勤發(fā)展集團有關財務的，法律，法令，法規(guī)及管理制度，自覺接受財務和上級主管部門的監(jiān)督檢查。

　　3.餐飲中心財務室負責日常的報帳，算帳，記帳等財務會計管理工作;同時也要為中心主任提供會計信息和經(jīng)濟分析數(shù)據(jù)，參與中心的規(guī)劃和決策。

　　4.財務室協(xié)助中心主任作好中心的各項財務管理工作，實行主任"一支筆"的財務審批制度。

　　5.會計人員應盡職盡責作好會計工作，嚴格實行會計監(jiān)督，遵守成本開支范圍，降低伙食成本費用。會計人員應根據(jù)《會計法》和《會計人員工作制度》行使自己的權力和義務。

　　二.現(xiàn)金管理制度

　　1.嚴格執(zhí)行國務院《現(xiàn)金管理暫行條例》。

　　2.遵守"現(xiàn)金收、支兩條線"的原則，嚴禁私自坐支、挪用。

　　3.不準用任何方式給其它單位或個人套取現(xiàn)金。

　　4.現(xiàn)金發(fā)生差錯，要及時查明原因，作好記錄，按有關規(guī)定處理。

　　5.各部門當天收入的現(xiàn)金要及時上繳中心財務室，財務室要及時送存銀行，庫存現(xiàn)金不得超過限額規(guī)定。

　　6.每天營業(yè)收入的現(xiàn)金要由保管員，核算員負責收回，三人以上共同清點，核對無誤后及時入帳，并由部門負責人、當事人簽字。

　　7.任何人不得將收入的現(xiàn)金私自挪用或存放。

　　8.采購人員使用現(xiàn)金，必須由二人負責，持市場購貨報銷單經(jīng)中心主任審批后，到中心財務室報帳。

　　9.因工作責任心不強，疏忽、馬虎，造成現(xiàn)金丟失、被盜，應追究當事人責任，并賠償損失。

　　三.銀行存款，支票管理制度

　　1.財會人員必須嚴格執(zhí)行財會管理有關規(guī)定，不得出借，出租銀行帳號，不準簽發(fā)空頭支票。

　　2.填寫結(jié)算憑證，必須認真，準確，清楚，不準涂改，大小寫金額要一致。

　　3.出納人員從銀行購回支票，首先要按號碼順序在支票登記薄中登記，然后啟用，未用的'空白支票要妥善保管。

　　4.出納員要認真核對銀行往來帳目，做到日清月結(jié)，對未達帳款要及時催要清理。

　　5.中心會計要不定期檢查庫存現(xiàn)金和銀行存款。

　　6.支票與印鑒要分開存放。

　　7.采購員領取支票前，必須填寫《餐飲服務中心空白轉(zhuǎn)帳支票領請單》，經(jīng)主任批準后，由出納員填好日期，用途，限額，方可領取。

　　8.采購員使用支票結(jié)帳后，要及時報帳，如遇特殊情況，經(jīng)主任批準后，也必須在月底前結(jié)清。

　　四.借款制度

　　1.任何借款都必須嚴格遵守審批程序。

　　2.任何人借款都必須填寫借款單，由中心主任審批后方可支付。

　　3.采購人員周轉(zhuǎn)金到年底必須歸還，次年重新辦理借款。

　　4.一般借款必須在任務完成一周內(nèi)報帳。

　　五.收據(jù)管理與報帳制度

　　1.建立收據(jù)信用登記薄，由專人負責管理。

　　2.開錯的收據(jù)，必須全套留存在本收據(jù)本內(nèi)，不準撕下廢棄。

　　3.購買伙食原材料商品報帳時，必須填寫市場購貨單及發(fā)貨票方可報帳，否則，財務不予辦理。

　　4.報帳時，市場購貨單，發(fā)貨票，必須有保管員，經(jīng)手人，食堂主任，主管副主任和主任簽字后方可報銷。同時，發(fā)貨票為一票多樣商品時，必須列出購物名細及單價，保管員，經(jīng)手人簽字后附在發(fā)貨票后。

　　5.旅差費按學校財務規(guī)定執(zhí)行。

　　六.會計憑證復合及會計檔案管理制度

　　1.會計憑證要不定期進行抽查，并在裝訂前要進行復核。

　　2.對于復核出有錯誤的會計憑證，要按規(guī)定的程序改正。

　　3.會計檔案要妥善保管，存放有序，方便查找。

　　4.每年形成的會計檔案要整理成卷，裝訂成冊，并嚴格執(zhí)行安全保密制度，不得隨意堆放，毀損散失和泄密。

　　5.會計檔案保管期滿，要銷毀時，必須報集團財務科批準后方可銷毀。

　　6.會計檔案銷毀時，應在后勤集團財務科派人監(jiān)督下，經(jīng)中心會計出納核對準確后進行，銷毀后在銷毀清冊上簽字，蓋章并將銷毀情況報告中心主任。

　　餐飲財務管理制度 2

　　1、所有財產(chǎn)、低值易耗品應分別建立財產(chǎn)明細賬，低值易耗品明細賬。原材料要建立原材料流水賬。

　　2、財產(chǎn)明細賬應認真填寫固定資產(chǎn)明細賬，各欄目（總數(shù)、分類、使用年限、折舊單、預計殘值、單位、規(guī)格、名稱、編號）。其中，編號規(guī)則如下：公司代號/分公司代號/部門代號/類別代號/，例如：p/m/d/k—01表示：普賴斯美食公司電器類空調(diào)第一臺。其明細賬編號應與實物的財產(chǎn)卡一致，注：折舊率與殘值率可以不填憑證號欄掃，按如下方式填，憑證類別分四類：入、領、調(diào)、盤、。入——入庫單，領——領料單，調(diào)撥單——調(diào)，盤——盤點表、盤點差異表。憑證號數(shù)為該入、領、調(diào)號碼。

　　3、低值易耗品明細賬應認真填寫如下欄目：存放地點、名稱、規(guī)格、類別、單位、編號，其憑證號填寫方法同財產(chǎn)明細賬。部門物資卡片與同一存入地地點的低值易耗品、明細賬應一致。

　　4、原材料賬務分為兩部份：

　�。�1）鮮活食品平時只登記購入數(shù)量，到月末根據(jù)盤點數(shù)量登記盤存數(shù)和領用數(shù)。

　　（2）其他原材料明細賬平時既要登記入庫數(shù)也要登記出庫數(shù)和結(jié)存數(shù)。

　　5、所有賬務登記均須依據(jù)合法有效的原始依據(jù)為準，不得擅自涂改和撕毀。

　　6、每年末庫管應編制一次總盤點表，即財產(chǎn)分布匯總盤點表，如：空調(diào)50臺，其中基地10臺、門店10臺等。

　　7、每月盤點完畢后，應主動與財務核對明細賬與財務賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實相符。

　　8、違返上述工作制度，落實責任視情節(jié)輕重給予50—500元罰款，沒收肇事物件，造成損失的給予賠償，情節(jié)嚴重的.給予辭退或追究法律責任。

　　9、賬務結(jié)轉(zhuǎn)暫遵循集團公司財務制度。

　　在進行庫房財務管理前先對庫房其他制度進行完善比如庫房管理制度、財產(chǎn)管理制度、驗收管理制度、單據(jù)管理制度等。做好了這四項管理才能對其財務進行管理，所以大家在使用時應根據(jù)餐飲酒店的具體情況來進行確定。

　　餐飲財務管理制度 3

　　一、總則

　　1、為了強化企業(yè)管理，規(guī)范財務管理、財務核算，健全財務制度，更有效的為企業(yè)決策服務，特制定本制度。

　　2、本制度分為三個部分:崗位及職責、會計處理程序、會計核算辦法。

　　3、本制度暫適用分公司。

　　二、崗位、職責、分工

　　(一)分公司財務組織設以崗位:

　　1、總出納;

　　2、收銀;

　　3、庫管;

　　4、財產(chǎn)庫管;

　　5、財務負責人;

　　6、會計核算組。

　　(二)會計核算組分為:

　　1、采購應付賬款組;

　　2、收入、應收賬款組;

　　3、固定資產(chǎn)核算組;

　　4、成本核算組;

　　5、工資核算組;

　　6、材料核算;

　　7、總賬、稽核、綜合分析組。

　　(三)分公司視具體情況可錄用1人1崗，1崗多人，1人多崗制進行崗位分配。

　　(四)職責

　　1、財務負責人

　　(1)領導分公司財務工作，參與分公司經(jīng)營決策;

　　(2)組織人員制定分公司財務制度和參與集團公司財務制度建設;

　　(3)監(jiān)督財務制度執(zhí)行;

　　(4)執(zhí)行財務稽核、綜合分析職責;

　　(5)審核對外報表并簽字;

　　(6)組織會計培訓、會計考核;

　　(7)組織實施財務公關計劃(銀行、稅務等);

　　(8)對處理財會不當造成的違章、罰款、浪費等現(xiàn)象視具體情況負相應責任;

　　(9)對基地、門店成本、費用管理措施監(jiān)督執(zhí)行不嚴而造成的損失負責;

　　(10)對不及時清理現(xiàn)金、存款、往來賬款等賬而造成的損失負責;

　　(11)對各種會計資料管理不善，出現(xiàn)損壞、遺失負責;

　　(12)對未做好財務分析工作負責;

　　(13)財務負責人應參與各項經(jīng)濟合同的簽訂;

　　(14)財務負責人應參與投資項目的核算與控制;

　　(15)對各部門的.成本、費用有檢查權、監(jiān)督權;

　　(16)對違反公司財務制度的收、支，有權制止并呈報總裁;

　　(17)對集團公司的財務制度有建議義務，可提出修改意見，如分公司財務與集團財務意見不一致，應先執(zhí)行集團財務制度并上呈總裁意見書;

　　(18)對基地、門店、分公司各環(huán)節(jié)的節(jié)約和浪費情況有權檢查并提出獎懲意見;

　　(19)對各部不合理現(xiàn)象在征得總裁意見后可分開臨時財務會;

　　(20)有權要求各部門提供有關標準、定額、管理措施等資料;

　　(21)組織制定各項費用定額、計劃成本、計劃毛利率，有權要求各部門提供必要資料;

　　(22)負責組織財務人員對企業(yè)現(xiàn)金、財、物進行臨時抽檢和盤點;

　　(23)負責組織實施會計電算化方案;

　　(24)負責擬定會計崗位職責，對會計人員進行合理分工。

　　2、會計職責

　　(1)采購、應付賬款核算;

　�、賹彶椴少徴{(diào)查報告;

　�、趯彶樯曩徲媱�;

　�、蹖彶椴少徣霂靻�、申購單是否一致;

　�、軐彶槿霂靻胃黜検欠駵蚀_無誤;

　　⑤審查采購結(jié)算憑證(發(fā)票入庫單、送貨單等)，防止錯付、漏付、重付;

　　⑥采購成本差異核算;

　�、叩怯洃顿~款賬，材料成本差異明細賬;

　�、鄬徍藘�(nèi)部交易結(jié)算單據(jù)。

　　(2)銷售、應收組;

　�、賹彶闋I業(yè)日報各項目;

　�、趯徍耸浙y記錄本;

　　③審核折免單據(jù);

　�、軐徍藘�(nèi)部交易結(jié)算單據(jù);

　�、菡_計算銷售成本;

　�、薜怯浭杖�，應收相關成本明細賬。

　　(3)固定資產(chǎn)核算

　�、倨髽I(yè)固定資產(chǎn)增減變動核算;

　　②折舊核算;

　�、矍謇砗怂�;

　�、苤贫ㄆ髽I(yè)固定資產(chǎn)目錄和折舊單據(jù);

　�、莸怯浌潭ㄙY產(chǎn)明細賬;

　�、薰潭ㄙY產(chǎn)清理整頓。

　　(4)成本核算(使用不當，閑置不用的固定資產(chǎn)處理)

　�、賹徍烁黜椯M用單據(jù);

　　②會同各部門制定費用標準及管理辦法;

　�、鄢杀举M用的歸集與分配;

　�、艿怯浻嘘P明細賬。

　　(5)工資核算

　�、僦贫üべY表;

　　②分配計算;

　�、蹖徍税l(fā)放。

　　(6)材料核算

　　①審核材料收發(fā)憑證;

　�、诤怂悴牧项I用存;

　�、鄣怯浻嘘P明細賬;

　　④各項低耗品的購進、領用、攤銷核算;

　�、莞黜椀秃钠芳安牧系膱髲U核算。

　　(7)總賬、稽核、綜合分析

　　①審核記賬憑證;

　�、趨R總記賬憑證;

　　③登記總分類賬;

　�、茉陆K財務分析;

　�、萏钪聘黝悎蟊怼�

　　3、出納職責

　　(1)認真執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，參見《集團公司現(xiàn)金管理制度》;

　　(2)嚴格執(zhí)行庫存現(xiàn)金限額，限額由總裁制定，超額部分及時存入銀行;

　　(3)不得私自支出現(xiàn)金，均以總裁簽字為依據(jù)支出現(xiàn)金;

　　(4)認真做好現(xiàn)金日記賬、銀行日記賬，做到月清旬結(jié);

　　(5)認真審核各種報銷憑證，手續(xù)不全者一律不得辦理支付手續(xù);

　　(6)各種支票嚴加管理，建立領用消號制度，任何支票的使用都須總裁簽字蓋章方為有效;

　　(7)積極配合會計做好，對賬、報賬工作;

　　(8)配合會計做好各種賬務處理;

　　(9)現(xiàn)金收支應立即加蓋印記并登記;

　　(10)配合會計做好現(xiàn)金盤點工作。

　　4、收銀職責參見《收銀制度》

　　5、庫管職責參見《庫房管理制度》

　　餐飲財務管理制度 4

　　第一條為搞好酒店經(jīng)營管理，管好財產(chǎn)，延長財產(chǎn)使用年限，嚴防物資積壓和鋪張浪費，充分發(fā)揮財產(chǎn)的效能，必須加強財產(chǎn)管理，獲得最好的效果。堅持勤儉辦酒店的原則，堅持積累資金，擴大再生產(chǎn)原則。

　　第二條根據(jù)財務制度規(guī)定，財產(chǎn)劃分為：固定資產(chǎn)、低值易耗品和零星物品等。

　　1. 低值易耗品和物品購入作為流動資金占用，領用時作費用列表。

　　2. 搞好財產(chǎn)管理，必須嚴格控制財產(chǎn)請購計劃的審批，以及具體的采購、驗收、入庫、領發(fā)、保管、維修、保養(yǎng)、賠償、報損等手續(xù)。

　　3. 建立健全崗位責任制，使用部門實行定額管理，各項財產(chǎn)按“統(tǒng)一名稱”統(tǒng)一分類編號設置賬頁、賬卡。分級管理，定期復查、核對，要求賬、卡、物相符。

　　第三條酒店全體員工必須自覺遵守財產(chǎn)管理制度，愛護酒店財產(chǎn)，使酒店財產(chǎn)不受任何人的的侵犯。

　　1. 各部門（班組）按著“物物有人管，人人有專責”的原則，辦理財產(chǎn)驗收，領用等手續(xù)，妥善保管，節(jié)約使用，及時維修和保養(yǎng)。

　　2. 要獎懲分明，對一貫愛護酒店財產(chǎn)，認真執(zhí)行制度者給予表揚與獎勵，對于保管不善，違反制度無故損壞酒店財產(chǎn)者，要給予批評、教育，以至賠償經(jīng)濟損失，極其嚴重者要受到有關行政處分。

　　第一節(jié) 財產(chǎn)的劃分

　　第四條固定資產(chǎn)：由酒店貸款購置或按規(guī)定標準合格轉(zhuǎn)入使用的財產(chǎn)為固定資產(chǎn)。

　　1. 單位價值在一千元以上（含一千元），使用年限在一年以上的財產(chǎn)為固定資產(chǎn)；單位價值雖然低于規(guī)定標準，但為酒店營業(yè)的主要財產(chǎn)（沙發(fā)、沙發(fā)床、地毯等）也應視為固定資產(chǎn)。

　　2. 房屋、建筑物以及不能分開的附屬設備，單位價值雖然低于規(guī)定標準，但也應一律列入固定資產(chǎn)。

　　第五條低值易耗品：由酒店流動資金購置的不符合固定資產(chǎn)標準的經(jīng)營用具為低值易耗品。

　　1. 單位價值在一千元以下（不含一千元）的炊具、餐具、茶具、玻璃器皿等非消耗物品均列入低值易耗品，開業(yè)前領用的作為開辦費處理，開業(yè)后領用的作為待攤費用在一年內(nèi)攤銷。

　　2. 消耗物品：為酒店經(jīng)營活動中所必需用的物資，如修繕材料、賓客用品、衛(wèi)生用品、事務用品以及加工用品等，處理方法同上。

　　第六條基建材料及設備：凡是專為工程項目購置的原材料及設備皆屬此類。必須專門保管與核算。

　　第七條廢舊物資：為酒店已經(jīng)確定報廢的各類財產(chǎn)。

　　1. 此類物品包括廢的棉織品、機電設備、各種器材、家具和用具等物資，以及由機器或建筑物上拆除下來尚能使用的舊零配件，隨運物資的完整包裝物和各種廢舊材料。

　　2. 此類物品報損時，須開列“報損單”，經(jīng)批準后做財務處理，憑報損單交庫房入賬保管，并在報損物上蓋上報廢印章，一般不再發(fā)放。個別物品需要利用時，要開出庫單經(jīng)部門經(jīng)理批準，到庫房領取。此類物品處理時，需列清單報酒店財務負責人。在店務會上批準后執(zhí)行。

　　第八條其它物品，包括客人贈送的禮品、客人遺失（不能歸還者）物品、揀拾物品、退還贓物等。此類物品一律交庫房驗收并保管，開列清單，一份庫房登記，一份交各單位留存。以上物品不得隱瞞不交或私自留用，個別物品，部門或班組需用時須經(jīng)過經(jīng)理批準并辦手續(xù)到庫房領取，轉(zhuǎn)入零星物品帳戶處理。屬于規(guī)定應上繳者，要造表上繳，屬于本單位可以處理的也要造表，經(jīng)店務會議討論作處理。

　　第二節(jié) 財產(chǎn)管理組織和人員職責

　　第九條酒店各單位部門在用、在庫財產(chǎn)、物資由財務部設置專職會計負責統(tǒng)一管理；在庫財產(chǎn)由庫房管理員負責分管；在用財產(chǎn)由使用單位指定專人（或兼職）負責管理。

　　第十條財產(chǎn)專職會計的職責

　　1. 負責掌握酒店全部財產(chǎn)賬務和增、減變化情況，貫徹執(zhí)行財產(chǎn)管理制度，按期編制財產(chǎn)采購計劃，督促采購人員及時采購，保證供應。

　　2. 認真辦理各種物資的購進、驗收、保管、領發(fā)、調(diào)撥、報銷、賠償、借入、借出、租用等手續(xù)，以及催收歸還工作，做到手續(xù)清楚，賬務處理及時。

　　3. 負責記好各類財產(chǎn)賬，每月與庫房管理員核對庫存，每季與使用部門（班組）核對帳卡，通過盤點，核對賬物，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，做到帳帳相符，賬物相符。

　　4. 負責指導并協(xié)助庫房管理員和部門（班組）財產(chǎn)管理人員搞好財務和實物的管理工作，發(fā)現(xiàn)賬物不符，要及時查明原因，提出意見，進行調(diào)整和處理。

　　5. 保管好財產(chǎn)賬簿、憑證、報表等檔案資料，分期裝訂備查。財產(chǎn)賬單不可遺失，不能私自銷毀或涂改，逾期需要銷毀時應報經(jīng)理批準。

　　6. 要熟悉財產(chǎn)使用、保管時間、數(shù)量和規(guī)格，對閑置的'財產(chǎn)要提出處理意見，防止積壓。對儲存不足的物資及時提出申購，以確保經(jīng)營活動需要。

　　第十一條庫房管理員的職責

　　1. 根據(jù)每年（季）的物資流量和庫存情況，提出財產(chǎn)物資的購置和追加計劃，認真辦理財產(chǎn)的驗收、入庫、保管、出庫、報損、租借等手續(xù)，帳目清楚完整，及時核對賬物，做好存檔以防丟失。

　　2. 堅持執(zhí)行管理制度，掌握管理業(yè)務，隨時掌握財產(chǎn)數(shù)量、規(guī)格、定價、用途、性能和使用時間等情況。庫存物品要適量，做到不積壓浪費，又保證營業(yè)部門用量。

　　3. 定期（每月）清點庫房存貨，保持賬物相符。發(fā)放貨物按期分部門核算匯總列表轉(zhuǎn)賬，每月與各級財務部門核對帳目，以保證帳帳相符。

　　4. 堅持各項手續(xù)，不合手續(xù)者不予辦理。主動發(fā)放定額物品，嚴格審批超定額物品，以免浪費。

　　5. 庫房物品存放要分門別類，清潔整齊；要防止積壓損壞，防蟲蛀鼠咬，霉爛變質(zhì)，并要防火防盜。

　　第十二條使用部門財產(chǎn)管理員（或兼職）職責

　　1. 負責管理本部門班組的財產(chǎn)、登記帳卡，每季度與負責財產(chǎn)的專職會計核對一次，發(fā)現(xiàn)差錯及時糾正，保持上下的帳與卡相符。

　　2. 辦理財產(chǎn)領用、交回、調(diào)撥、報損、借用、歸還、賠償?shù)仁掷m(xù)。及時登記帳卡掌握財產(chǎn)增減變化和使用完好等情況，及時提出維修和處理意見。

　　3. 妥善保管本部門班組的財產(chǎn)，外借財產(chǎn)要及時催還，以防丟失，損壞，財產(chǎn)物品一律不得給私人。

　　第三節(jié) 財產(chǎn)的請購、審批、驗收、入庫規(guī)定

　　第十三條固定資產(chǎn)請購計劃的編制

　　財產(chǎn)專職會計要根據(jù)酒店的經(jīng)營情況，掌握定額指標和日常使用情況，編制年（季、月）的請購計劃，交酒店財務負責人和總經(jīng)理審批后報班子討論通過后列入年（季、月）度計劃，經(jīng)酒店集團報集團總部審批后，由酒店財務部具體安排執(zhí)行。沒有列入計劃者不準采購，臨時追加計劃要按規(guī)定報批。

　　第十四條酒店之間可以通用的經(jīng)營物資（如布草、一次性客用品及其它由酒店集團指定的品種），由倉庫或相關部門提出請購單經(jīng)采購部、酒店財務負責人和總經(jīng)理批準后報酒店集團。酒店集團統(tǒng)一采購調(diào)配，統(tǒng)一安排付款。

　　第十五條采購

　　1. 酒店所有財產(chǎn)物資的采購一律統(tǒng)一由采購部按采購制度辦理，使用單位不得自行購置。

　　2. 任何物品無購置計劃或未經(jīng)財務部同意采購的財產(chǎn)物資，庫房應拒絕驗收，財務部不予報銷。

　　3. 若使用單位在品種規(guī)格上有特殊要求，可派人與采購部人員共同選購，或由使用單位自行采購，但必須由采購部辦理入庫報銷領用等手續(xù)。

　　4. 采購員必須遵守國家政策、法令和財產(chǎn)管理制度，發(fā)票、支票妥善保管，不得丟失。報帳要及時，一律不準跨月，要按酒店規(guī)定財產(chǎn)劃分填寫入庫單，送庫房管理員簽收后，附在進貨發(fā)票后一起送至財務部報帳。

　　5. 采購備用金要經(jīng)常核對，公私要分開，嚴禁套購，轉(zhuǎn)賣，嚴禁挪用公款和代私人采購。

　　6. 要按使用單位的要求采購物品，并注意規(guī)格質(zhì)量，以免造成積壓和浪費。

　　第十六條驗收

　　1. 收貨部接到采購員購進的財產(chǎn)和物資，要根據(jù)訂單與原始發(fā)票進行驗收、點數(shù)、檢查規(guī)格、質(zhì)量，驗收合格后按本酒店的財產(chǎn)名稱填制收貨報告，簽收后一聯(lián)交供應單位，憑此向財務部結(jié)算。

　　2. 遇有下列情況，收貨部可以拒絕驗收，或報請上級處理

　　2.1 未按計劃批準購進的或與合同不符者不驗收；

　　2.2 購進的財產(chǎn)、物品與原始發(fā)票不符者不驗收；

　　2.3 供應單位的發(fā)票未開抬頭，發(fā)票無蓋公章，抬頭不符，字跡不清楚有涂改者不驗收；

　　2.4 屬于貴重物品和需要經(jīng)過技術鑒定的物品，應與使用部門共同驗收；

　　2.5 如屬于物品先到而發(fā)票未到的，收貨部可點清實物，開無發(fā)票收貨單，一聯(lián)交供應者，等發(fā)票到后到財務部辦理結(jié)算。

　　2.6 遇有發(fā)票先到而物品未到時，不予辦理驗收手續(xù)，若外地托收無承付進貨，由采購員報經(jīng)理批準做預付款，待該物品到達后，補辦驗收手續(xù)并正式入帳沖預付款。

　　第十七條審批

　　1. 基本建設工程、零星基建、改建擴建、建筑大修，固定資產(chǎn)更新和購置等，須經(jīng)店務會議討論后按規(guī)定制度審查報酒店集團批準，固定資產(chǎn)的調(diào)撥、變賣、報廢、處理等須酒店財務負責人和總經(jīng)理批準后按規(guī)定制度審批。

　　2. 低值易耗品和其它物品購置計劃經(jīng)店務會討論且按規(guī)定制度批準后，列入當年財務收支計劃內(nèi)執(zhí)行；計劃內(nèi)零星購置及大批購置財產(chǎn)物品，按規(guī)定程序報批。低值易耗品成批處理變賣，須報酒店集團審批。

　　3. 物料用品（消耗品）按班組領用時，須經(jīng)部門經(jīng)理與酒店財務負責人審批。

　　4. 物品丟失、霉壞、變質(zhì)、盤虧等必須經(jīng)有關部門查明原因，簽署意見報酒店財務負責人和總經(jīng)理審批方能作賬務處理。

　　第四節(jié) 固定資產(chǎn)、低值易耗品及易耗物品的管理

　　第十八條庫房財產(chǎn)管理

　　1. 酒店購進的一切財產(chǎn)和物資，一律辦理入庫手續(xù)。發(fā)放時列支有關部門的費用（大批分攤時，通過“待攤費用”科目逐月攤?cè)胭M用）并作為在用財產(chǎn)處理。凡屬備用、多余及機動部分，應集中存放在庫房保管。

　　2. 財務部的財產(chǎn)管理小組負責管理全酒店的財產(chǎn)。各類財產(chǎn)按規(guī)定分類，并按品名、規(guī)格、數(shù)量、單價、在庫和在用的地點，分別獨立立帳，控制庫房的進、銷、存數(shù)量。憑入庫、領物、調(diào)撥單據(jù)等憑證及時查明原因，按規(guī)定審批手續(xù)辦理調(diào)整帳卡，以保障帳物相符。

　　第十九條部門班組財產(chǎn)管理

　　1. 各使用部門的在用財產(chǎn)應實行定額配備，部門經(jīng)理負責，指定一人為部門財產(chǎn)保管員具體保管并做好登記帳卡工作。

　　2. 部門保管帳卡，要按財務部保管總賬分類、編號，根據(jù)領取、調(diào)撥等單據(jù)及時登記。部門經(jīng)理要定期組織人員對部門財產(chǎn)進行核對，發(fā)現(xiàn)賬物不符及時查明原因，按審批規(guī)定辦理手續(xù)，調(diào)整帳卡，以保證帳物相符。

　　3. 部門財產(chǎn)保管員不宜經(jīng)常調(diào)換，若必須調(diào)換，要事先通知財務部財產(chǎn)管理小組，并由財產(chǎn)管理小組監(jiān)督在部門內(nèi)辦清移交手續(xù)，方可離開。

　　第二十條財產(chǎn)領發(fā)、交回手續(xù)

　　1. 使用部門領用在庫財產(chǎn)時，要按規(guī)定審批權限做批準手續(xù)后，持領物單、報損單或賠償單（領取補充報告或賠償?shù)呢敭a(chǎn)時，需交舊領新，賠償單要有財務收款簽字）一式三聯(lián)，憑此向庫房領取，一聯(lián)作部門記帳，一聯(lián)作庫房記帳憑證，一聯(lián)作會計記帳憑證。

　　2. 多余財產(chǎn)要交回庫房，在查明原因后，按審批權限規(guī)定辦理批準手續(xù)。用紅筆填寫領物單（代替交庫單）一式三聯(lián)，連同實物交庫房管理員簽收，三聯(lián)分別作為部門、庫房、會計記帳憑證。

　　3. 使用部門向庫房領取、交回財產(chǎn)時，要持部門保管帳卡和單據(jù)到財務部財產(chǎn)管理小組辦手續(xù)，雙方及時登記帳卡，以保證帳帳相符。

　　4. 酒店低值易耗品采取一次報銷規(guī)定，一些大型臨時活動，在領用此類物品時已作費用報銷。但是，由于活動任務已經(jīng)完成，而非日常使用的物品又不宜存放在部門班組，為了妥善保管，此類物品可以退回庫房，在財產(chǎn)帳上的存放地點變更為庫房“代保管”。下次需要領用時，則不再報銷金額，而是存放地點由庫房代保管減少，增加新領用單位的數(shù)量，以避免重復列支費用。

　　第二十一條財產(chǎn)調(diào)撥、報銷手續(xù)

　　1. 使用部門之間財產(chǎn)調(diào)撥，需要經(jīng)主管部門同意并必須通過財務部辦手續(xù)。調(diào)入、調(diào)出部門將帳卡連同財產(chǎn)調(diào)撥單到財務部調(diào)整帳卡，同時調(diào)整總帳的存放地點，以保證帳帳相符。

　　2. 凡自然損耗、日久使用失效的財產(chǎn)，確認無法修復者，可以辦理報損手續(xù)，固定資產(chǎn)報酒店集團審批報銷并按規(guī)定程序做財務手續(xù)處理；低值易耗品報部門經(jīng)理審批后報銷。報銷財產(chǎn)實物一律上交到廢品庫房登記入帳，未交廢品實物者不準領新物品。處理廢品時，由廢品庫房列出清單經(jīng)批準后處理并銷帳。

　　第二十二條租借財產(chǎn)手續(xù)

　　1. 凡向外單位租入、借入、租出、借出的財產(chǎn)，要按權限審批并到財務部財產(chǎn)管理小組辦理手續(xù)。

　　2. 酒店財產(chǎn)一般不借給私人，如屬特殊需要必須得到酒店財務負責人和總經(jīng)理的批準，方可辦理借用手續(xù)。

　　3. 庫房不辦理未得到批準的借用手續(xù)，未經(jīng)批準的借用物品不允許帶出保管部門或酒店。

　　4. 租借物品要及時催收，不得留作長期使用，更不能轉(zhuǎn)租，轉(zhuǎn)借。

　　5. 對外租借成批物品要按標準收費，借用物品被損壞，要照價賠償（特殊物品要加倍賠償）。

　　第五節(jié) 物料及用品、專用基金材料的管理

　　第二十三條庫房的管理

　　1. 物料及用品一律由財務部財產(chǎn)管理小組統(tǒng)一建帳管理。

　　2. 購進的物料用品，凡屬體積過大，占用面積過多而不能入庫者，如煤、磚、瓦、灰、沙石、木材等，存放庫外不作入庫，但必須驗收，指定專人負責管理。領用按規(guī)定辦理手續(xù)，并按品名規(guī)格建立保管帳�？刂七M、銷、存數(shù)量，憑購進、領出單據(jù)登帳，做到帳帳相符。

　　第二十四條領發(fā)和調(diào)撥手續(xù)

　　1. 物料及用品必須實行領取制度，不得以存計耗。各使用部門領用物品材料時，要填寫“領物單”并由部門經(jīng)理和酒店財務負責人批準。

　　2. 庫房管理員發(fā)放時，要按領物單所列的品種、規(guī)格、數(shù)量逐項點發(fā)，不得頂替，如因庫存物品不足由領用部門另填領物單，不得更改數(shù)字，管理員不得擅自修改領物單上所列的項目數(shù)字。

　　3. 各部門領用物品如有多余或有適用時，應及時退回庫房，退回時，以紅筆填寫“領物單”，憑此雙方記帳。庫房要按月匯總領物表，并交會計記帳進行帳目核對，以保證帳帳相符。

　　4. 庫房物品不準出售給個人，如遇外單位調(diào)撥時，先到財務部辦理交接款后，憑財務簽收貨款單據(jù)和出庫單發(fā)給物品，未經(jīng)財務辦理手續(xù)者一律不準出庫。

　　第六節(jié) 廢舊物資管理

　　第二十五條各部門的一切廢舊物資及包裝應及時交庫房保管，其它部門不準自行處理。

　　第二十六條廢舊物資要立帳登記管理，可分為報廢的固定資產(chǎn)、報損的棉織類、其它報損財產(chǎn)和在修建進程中拆除下來尚能使用的舊材料等四類。

　　第二十七條各部門若需領用舊物資使用時，按庫房的領用手續(xù)辦理。

　　第二十八條庫房對廢舊物資或成批的廢舊物品，要定期造表上報，按規(guī)定權限得到批準后，統(tǒng)一處理。

　　第七節(jié) 棉織品的使用、保管和洗滌規(guī)定

　　第二十九條工作制服和營業(yè)活動服裝是為了服務工作需要而配備的，只準許工作時間內(nèi)穿著，非工作時不得使用。工種變更，應將舊工服交回制服室。

　　第三十條按財產(chǎn)管理制度規(guī)定，各部門使用棉織品都應采取定額管理辦法，洗衣房只備定額數(shù)量作為周轉(zhuǎn)用。

　　第三十一條各部門班組要認真執(zhí)行送洗和領取棉織品手續(xù)。

　　第八節(jié) 損壞、遺失公物的賠償規(guī)定

　　第三十二條賓客損壞、遺失公物的賠償規(guī)定

　　1. 賓客損壞、遺失酒店公物，由負責該項財產(chǎn)的財產(chǎn)保管員報主管部門負責人，視情況決定賠償意見。若免予賠償者，一般應經(jīng)主管部門經(jīng)理批準；若屬大件或價值較高的物品要報酒店財務負責人和總經(jīng)理批準，并按手續(xù)報損處理。

　　2. 賓客損壞、遺失酒店公物已確定賠償時，由財務部協(xié)同財產(chǎn)使用單位一起，參照帳面單價和下列標準計算賠償費：

　　2.1損壞之公物系完整全新者按全價賠償；

　　2.2損壞之公物經(jīng)修理尚能使用，又不影響整體美觀，可賠償修理費；

　　2.3損壞之公物雖能修復，但影響整體美觀和原有價值者，應賠償修理費和財產(chǎn)減值部分；

　　2.4損壞之公物不能修復時，尚有殘值者，可按現(xiàn)價減去殘值計算賠償，若賠償歸賠償者所有時，要按現(xiàn)值全價計算賠償費。

　　2.5損壞之公物系帶酒店標志或因采購數(shù)量少而難于購買的按原價的1.5或2倍賠償。

　　第三十三條職工損壞、遺失公物賠償規(guī)定

　　1. 因工作疏忽同時又有某些客觀原因使公物受到損失時，全賠或部分賠償；

　　2. 非因公或打鬧使財產(chǎn)遭受損失時，令其全部賠償，并給予批評教育。

　　3. 因違反勞動紀律或操作規(guī)程損壞公物者，全部賠償或部分賠償，嚴重事故要追究刑事責任。

　　4. 凡因財產(chǎn)遭受損失后互相包庇隱瞞不報，嫁禍于人或一貫不負責，任意損壞公物，屢教不改者，應全部賠償，情節(jié)嚴重者要給予一定的行政處分。

　　5. 賠償手續(xù)

　　5．1賓客或職工損壞或遺失公物并確定賠償時，由財產(chǎn)使用部門財產(chǎn)保管員開出“賠償單”，一式四聯(lián)分別作為部門班組存根、收款收據(jù)、財務收入憑證、財產(chǎn)報損和領發(fā)憑證。

　　5．2部門財產(chǎn)保管員向賠償人收款后，應連同四聯(lián)賠償單交送財務部辦理交款手續(xù)，加蓋收訖章；再到財務部財產(chǎn)管理小組辦理財產(chǎn)手續(xù)。

　　5．3賓客當時不能付現(xiàn)金時，應由本人簽字認可，送前臺收銀待結(jié)帳時扣回，再到財產(chǎn)管理小組辦理財產(chǎn)手續(xù)。

　　5．4職工不能付現(xiàn)金時，應由本人簽字認可，送人事部待發(fā)薪時扣回，再到財產(chǎn)管理小組辦理財產(chǎn)手續(xù)。

　　第九節(jié) 會計科目

　　第三十四條財務部按會計科目的規(guī)定設置有關的“固定資產(chǎn)”、“固定資產(chǎn)折舊”、“低值易耗品攤銷”、“物料用品”等一級科目，并分設有關的二級科目的分類帳，以反映酒店固定資產(chǎn)、流動資產(chǎn)的金額變化情況。

　　第三十五條財務部庫房應按物資的品名、規(guī)格、單價、數(shù)量、金額設置三級明細賬，并與總賬科目一致。

　　第三十六條財務部庫房要建立借出、借入、租出、租入等財產(chǎn)登記卡片，及時、正確地反映租借財產(chǎn)的變化情況，以避免財產(chǎn)混亂。

　　第三十七條正確使用《固定資產(chǎn)盤點表》和《低值易耗品在用記錄表》。

　　1. 固定資產(chǎn)盤點表

　　1.1使用目的在于記錄固定資產(chǎn)實際盤點數(shù)并與移交數(shù)量比較。

　　1.2盤點表的內(nèi)容包括：資產(chǎn)保管及使用部門，存放地點及盤點日期；資產(chǎn)保管及盤點人員姓名；資產(chǎn)編號、名稱、規(guī)格、來源及移交日期，移交及實際盤點數(shù)量。

　　1.3盤點表使用說明：盤點表以保管使用部門為核算單位，以存放地點為盤點基礎；移交數(shù)量在第一次盤點核實后，由存放使用地點的財產(chǎn)保管員簽字負責，申領、轉(zhuǎn)移與報廢必須遵守制度和程序，移交數(shù)量根據(jù)申領、轉(zhuǎn)移與報廢加以調(diào)整；盤點時由財產(chǎn)保管員與財務部盤點人員同時進行，在盤點數(shù)量欄填寫實際盤點數(shù)量并由保管使用部門主管簽字作實。

　　1.4其它：為了便于盤點工作，固定資產(chǎn)的盤點以存放地點為盤點基礎，適當時候輪流進行盤點，每個存放地點的固定資產(chǎn)每年最少要盤點一次，移交與盤點數(shù)不符時，調(diào)查后以書面形式呈報管理班子處理并按規(guī)定處理。

　　2. 低值易耗品在用記錄

　　2.1使用目的在于記錄各部門低值易耗品的數(shù)量、存放及使用地點。

　　2.2記錄表的內(nèi)容包括：領用部門、存放地點；入庫、領用、轉(zhuǎn)移、報廢及庫存在用余額數(shù)量，低值易耗品的名稱及規(guī)格。

　　餐飲財務管理制度 5

　　一、目的

　　為了規(guī)范本餐廳的現(xiàn)金管理，特制定本辦法。

　　二、適應范圍

　　適用于本餐廳營業(yè)款、備用金、費用扣銷等各項現(xiàn)金業(yè)務。

　　三、管理規(guī)定

　　（一）營業(yè)額的管理

　　1、對所收到的營業(yè)額作認真核對和檢查（收銀下線單與實際金額相符，收銀員簽名）

　　2、認真填寫當班所收的實際營業(yè)額，并如實填寫收銀誤差、退酒水、退菜品、兌獎（發(fā)票）、少票抹零等。

　　3、收銀員（當班小會）對本餐廳營業(yè)額的.存繳負責。

　　4、餐廳于每日早上10：00前將營業(yè)額存入指定銀行或存入指定的銀行卡

　　5、為明確責任，繳款后必須在營業(yè)收繳情況表上簽注姓名和時間。

　　6、如有特殊情況需動用營業(yè)款的，餐廳應向總經(jīng)理申請，同意后方可使用，不得擅自主張，從營業(yè)額中抵扣。

　　7、餐廳財務及值班經(jīng)理須每日對營業(yè)額的存繳情況檢查和簽字確認。

　　（二）備用金的使用及管理

　　1、備用金是用在營運中支付本餐廳零星支出及收銀機收款備用的。不可作私人用途或轉(zhuǎn)借他人。

　　2、備用金是實行定額管理的，要明確記錄使用用途及支出情況。

　　3、定額數(shù)量應保持不變，不可挪作他用。

　　4、餐廳值班經(jīng)理及財務將不定期地對備用金的數(shù)額進行抽檢。

　�。ㄈ┵M用的報銷程序

　　1、餐廳經(jīng)理對所支出的原始票據(jù)（憑證）的真實性、合理性負直接責任。

　　2、大宗和較穩(wěn)定的材料款（如計劃內(nèi)的房租、購置設備和月結(jié)材料款等）可先送餐廳經(jīng)理審核、財務審查，總經(jīng)理審批后，方可付款。

　　3、相關人員向餐廳出納報銷時，餐廳出納檢查和注意以上幾點：

　　（1）采購物品的真實性。

　�。�2）是否有經(jīng)手人簽名、證明人簽名、餐廳經(jīng)理審查簽名、總經(jīng)理簽名、日期、用途、金額等。

　�。�3）是否有正規(guī)的發(fā)票。

　�。�4）辦公用品報銷時需附原始發(fā)票。

　�。�5）原材料在自行采購時，報銷時需附經(jīng)過驗收的“入庫單”及原始發(fā)票。

　�。�6）差旅費報銷時需附有關的原始票據(jù)，票上須簽字并注明日期，經(jīng)辦事情等。

　　（7）其他費用報銷時需附有關原始票據(jù)。

　�。�8）在檢查完后方可簽名、付款，并保管發(fā)票。

　�。ㄋ模I業(yè)收記帳本的填報方法

　　1、收銀員按規(guī)定在值班經(jīng)理的監(jiān)督下點錢上線和下線，并負責將本班次的營業(yè)狀況填寫在記帳本上。

　　2、記帳本上填寫金額須同下線條一致。（退菜、退酒、收銀誤差、抹零、簽單、跑單等）收銀員填好后找值班經(jīng)理檢查并簽字確認。

　　3、收銀員負責于將每日的營業(yè)額于下午14時（早班）、22時（夜班）、及4時（夜堂）等三個時段銷售及匯總營業(yè)額以短信的方式發(fā)送給餐廳經(jīng)理及餐廳總經(jīng)理。

　　餐飲財務管理制度 6

　　一、目的

　　為規(guī)范本餐廳顧客結(jié)帳、收銀工作，特制定本規(guī)范。

　　二、適用范圍

　　適用于本餐廳樓面服務員、收銀員的收銀工作。

　　三、樓面服務員結(jié)帳服務規(guī)定

　　顧客用餐完畢欲結(jié)帳，服務人員應先做好菜品及酒水的核對與確認工作，以便隨時配合顧客的結(jié)帳要求。

　　1、結(jié)帳服務要領

　　在結(jié)帳前，服務人員必須掌握以下幾個重點：

　�。�1）不要讓客人等太久。

　　（2）將賬單雙手遞補給顧客或放在賬盤內(nèi)呈送給顧客。

　　（3）當顧客取錢時，服務人員不得靠近桌旁，應立于桌邊待命，避免顧客產(chǎn)生壓迫感。

　　2、結(jié)帳服務流程（回應――帳單――核對――修正――結(jié)帳――送客）

　�。�1）回應：當顧客向樓面服務員發(fā)出結(jié)帳要求時，服務員應快速回應：“好的，請稍等�！�

　　（2）帳單：服務員確認顧客的臺號后，快速到收銀臺索取消費帳單。

　�。�2）核對：收銀員根據(jù)帳單核對顧客臺號、人數(shù)、菜品及酒水、是否上米飯等，以防止錯結(jié)，漏結(jié)。

　　（3）修正：如有不符的，要與顧客核對無誤后再行結(jié)帳。

　　A、沒有上的菜品，應立即查詢并請值班經(jīng)理做退菜處理；

　　B、已經(jīng)在做的菜品，則應從減少餐廳損失的角度出發(fā)，說服顧客將菜吃完再結(jié)帳；

　　C、多打、錯打的酒水及時報值班經(jīng)理處理，漏打的及時補上。

　　D、查看是否有上米飯，如漏打及時補上，錯打或多打請值班經(jīng)理處理。E、其他需要協(xié)助修改的及時請值班經(jīng)理處理。

　�。�4）結(jié)帳：當確認無誤后，將帳單遞到顧客面前，如不止一位顧客，應輕聲問：“請問由哪位付帳呢？”收款時應唱收唱找“先生/小姐，您好，收您____元，需找您____元，請稍等�！�

　�。�5）送客：找零并送客至門前，并致歡送辭：“謝謝光臨，請慢走，請帶好您的隨身物品�！薄皻g迎下次光臨！”

　　3、不同付款方式的注意要點

　�。�1）現(xiàn)金結(jié)帳

　　如果顧客用現(xiàn)金結(jié)帳，要當著顧客的面清點鈔票，查看是否有假鈔，并將點出的數(shù)目與顧客核對無誤后再離開，將款項送至收銀處。

　　收銀員清點余額后，會將收據(jù)或發(fā)票及找零放回帳盤，由服務員退回，此時，服務員應回到餐桌旁，和顧客核對找零，而后立即離開，不要在餐桌旁徘徊，讓顧客產(chǎn)生被要求給小費的印象。

　�。�2）信用卡結(jié)帳

　　如果顧客用信用卡結(jié)帳，要讓顧客稍等，將信用卡拿到收銀臺刷卡。然后將刷卡聯(lián)用結(jié)帳夾送到顧客身邊請其簽字認可。等收銀臺將顧客的簽名核對無誤后，將信用卡和刷卡單其中的一聯(lián)交還給顧客。

　�。�3）簽帳單

　　對于總經(jīng)理同意簽單消費的`帳單，服務員須立即知會餐廳值班經(jīng)理，由總經(jīng)理簽單并由值班經(jīng)理簽字備查。

　�。�4）免費餐券

　　餐廳于促銷活動期間發(fā)行的一些免費的菜品兌換券或現(xiàn)金抵用券，當餐券發(fā)出后，服務人員應熟悉每種餐券的使用方法，當顧客以免費餐券付款時，得以正確判斷哪些餐飲項目才可以適用，并請顧客在餐券上簽字，與帳單一起交回收銀處。為方便收銀員結(jié)帳，帳單上必須注明以免費券付款，當顧客消費金額超過指定金額時，差額則請顧客以現(xiàn)金支付。

　　四、收銀員收銀服務流程規(guī)定

　　1、當收到顧客要求結(jié)帳的信息后，要重新核對帳單是否與實際上菜相符；

　　2、收到顧客的現(xiàn)金后，要確認鈔票的真假和其數(shù)目是否足夠支付帳單。需要找零的馬零錢交給負責結(jié)帳的同事；發(fā)現(xiàn)數(shù)目不對或不夠時，要馬上通知負責結(jié)帳的同事，請其立即與客人交涉，并確保能順利結(jié)帳；對于數(shù)目與帳單正好相符的，應告之負責結(jié)帳的同事：“款項正好收齊。謝謝！”

　　3、收到信用卡時，要確定信用卡的真實性和有效性。要確認顧客的簽名是否與信用卡上的一致。刷卡單有一聯(lián)是給顧客保存的，要連同信用卡一起還給顧客。將留下的刷卡聯(lián)與帳單一并訂好，放入已結(jié)帳的收銀單中。

　　4、給顧客開發(fā)票。（如有停車票則負責保管和發(fā)送，并做好記錄）

　　餐飲財務管理制度 7

　　一、財務安全性。餐飲業(yè)的特點決定了它日常財務的復雜性，每天進出的賬目特別繁復，如果單純的人工操作就存在諸多隱患，單店如此，連鎖經(jīng)營就更是一件讓經(jīng)營者頭痛的問題。

　　二、標準化。眾所周知，中餐做連鎖最難突破的是標準化問題，如果無法突破這一瓶頸就無法實現(xiàn)大規(guī)模經(jīng)營運作。逸馬首席顧問馬瑞光表示，不少中餐連鎖企業(yè)就是因為標準問題和連鎖模式問題導致經(jīng)營不善，比如馬蘭拉面、紅高粱餐飲連鎖等等。

　　三、先進性。先進企業(yè)的最大特點就是數(shù)據(jù)化，數(shù)據(jù)是最直觀、明了的，通過數(shù)據(jù)，管理者可以及時了解企業(yè)的.進、銷、存狀況，財務報表、賬務分析、日常運營等都可以通過數(shù)據(jù)及時到達管理層。

　　四、管理自動化。自動化管理可以滿足及時、高效、客觀等現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的基本要求。

　　要解決上面提及的四個問題，唯有通過計算機，即信息化管理。信息化管理對數(shù)據(jù)的及時記錄和保存保證了財務安全性同時，信息化管理也可以保證實現(xiàn)標準化、先進性和管理自動化。

　　餐飲財務管理制度 8

　�。�1）各部門的費用由主管領導核準、部門經(jīng)理審查；

　�。�2）酒店支付的大廈管理費，水電、空調(diào)，制服洗滌費，郵電通信費和勞動保險費等應付出的款項，由財務部經(jīng)理審批并掌握分期付款數(shù)額；

　　（3）酒店各項福利費開支，如活動費、制服費等，由批準；

　�。�4）醫(yī)療費按酒店規(guī)定每月定額發(fā)給；

　�。�5）工會經(jīng)費由酒店工會主席在規(guī)定的.范圍內(nèi)簽批；

　�。�6）其余未明確的費用由總經(jīng)理審批。

　　餐飲財務管理制度 9

　�。�1）對外投資的支出；

　　（2）被沒收財物造成的損失，支付違約金、納金、賠償金、被罰款以及贊助、損贈的支出；

　�。�3）為購置、建造或轉(zhuǎn)讓無形資產(chǎn)、固定資產(chǎn)和其他資產(chǎn)發(fā)生的支出；

　�。�4）不可抗力（如水災、火災、地震等）造成的.固定資產(chǎn)、流動資產(chǎn)的損失；

　　（5）國家規(guī)定不得列入成本費用的其他開支。

　　餐飲財務管理制度 10

　　1、教學及辦公所需物品，由財產(chǎn)保管員根據(jù)庫存及實際需要情況，每月制訂購貨計劃（填寫請購單），經(jīng)總務主任批準后辦理。

　　2、如因教學或辦公需要請購計劃外物品時，必須填寫請購單，并按規(guī)定由核準部門主管申請，總務處核準后辦理，未經(jīng)核準的一律不予報銷。

　　3、各組室所需物品應提前三天填寫請購單，總務處在接到經(jīng)批準的請購單之日起三天內(nèi)力爭辦理完畢。（如市場售缺須及時向請購人說明情況）。特殊情況按急事急辦原則處理。

　　4、購物后，發(fā)票、物品必須經(jīng)財產(chǎn)保管員驗收簽章。再由總務主任簽字后由采購員向財會人員辦理報銷。所購物品不得直接交給請購人。

　　5、在驗收物品時，發(fā)現(xiàn)所缺應及時查究，發(fā)生重大差錯必須及時向校長匯報。

　　6、校財產(chǎn)保管員必須檢查請購之物品有無重復庫存，避免浪費。

　　餐飲財務管理制度 11

　　為了進一步加強會計基礎工作，提高預算執(zhí)行的有效性，規(guī)范經(jīng)費報銷行為，更好地為教學、科研、后勤等工作服務，根據(jù)國家相關財經(jīng)法規(guī)及學校的有關制度，結(jié)合我校實際，特制定本辦法。

　　第一條本辦法所指經(jīng)費為科研經(jīng)費以外的所有各類教育事業(yè)經(jīng)費。科研經(jīng)費的報銷按照《北中大學科研項目經(jīng)費管理辦法（試行）》（�？啤�2016〕22號）執(zhí)行。差旅費的報銷按照《北中大學公務差旅費管理辦法》（校財〔2016〕2號）執(zhí)行。

　　第二條財務報銷審批要求

　�。ㄒ唬┧薪�(jīng)費支出須符合項目預算和合同規(guī)定的開支范圍、標準。單筆支出金額在20萬元以下由經(jīng)費負責人審批，20（含）—50萬元由經(jīng)費負責人和財務分管處長簽批，50（含）—100萬元由經(jīng)費負責人、財務處長和分管校領導簽批，100萬元（含）以上由經(jīng)費負責人、財務處長、分管校領導和校長簽批。

　　（二）實行報賬一支筆制度，所有票據(jù)嚴禁他人代替單位（項目）負責人簽字。

　�。ㄈ﹫筚~單位應按要求填制各類報賬單據(jù)，注明所報內(nèi)容、經(jīng)費項目名稱等信息，經(jīng)費審批人在審批時，需在原始憑證上簽批同意報銷的票據(jù)張數(shù)和金額。

　　第三條財務報銷審核要求

　　（一）票據(jù)管理

　　1、原始票據(jù)管理要求

　�。�1）外部發(fā)票和行政事業(yè)性收據(jù)：報銷的發(fā)票必須有國家稅務局或地方稅務局監(jiān)制章，并加蓋發(fā)票單位發(fā)票專用章或財務專用章，并且在稅務機關規(guī)定的發(fā)票使用有效期內(nèi)；行政事業(yè)性收據(jù)必須有省或市級財政部門統(tǒng)一印制的收據(jù)監(jiān)制章并加蓋財務專用章。

　�。�2）發(fā)票項目如客戶名稱（必須為北中大學）、開票日期、內(nèi)容、數(shù)量、單價、金額、開票人、收款人等一律填寫齊全，發(fā)票大小寫、鋸齒金額必須一致，書寫規(guī)范，否則不予報銷。

　�。�3）為提高報賬效率，5000元以上的單張發(fā)票，須由報銷經(jīng)辦人登陸國稅或地稅發(fā)票查詢系統(tǒng)查詢發(fā)票真?zhèn)�，持打印的查詢結(jié)果方可報賬。

　　（4）報銷日常辦公經(jīng)費的票據(jù)時限原則上應在一年之內(nèi)；科研經(jīng)費報銷票據(jù)原則上不得超過項目執(zhí)行期限。

　　（5）原則上不得用復印件或其他證明材料代替原始票據(jù)作為報銷憑據(jù)。

　　2、原始票據(jù)的粘貼要求

　　所有原始票據(jù)必須按要求分類、分項目粘貼在北中大學票據(jù)粘貼單上并填列北中大學原始憑證匯總表，標明票據(jù)的數(shù)量、金額、支付方式，否則不予受理。

　　3、領款和交款必須有領款人和交款人的簽字以及出納人員的簽字并加蓋現(xiàn)金付（收）訖章。如屬代為領款的，須代理人簽名，不得冒充領款，否則由此造成的一切后果自負。

　　4、借款票據(jù)要求

　�。�1）借款時必須填寫北中大學一式三聯(lián)借款單。借款單必須填寫借款的日期、事項用途、金額、經(jīng)手人等，經(jīng)單位負責人審批后方可辦理。轉(zhuǎn)帳結(jié)算必須注明收款單位名稱、開戶銀行、帳號。

　�。�2）借款人必須為本校正式職工。

　�。�3）本著“舊款不還，新款不借”的原則，各類借款須在3個月之內(nèi)報賬或歸還。

　　5、長途連號車票、定額發(fā)票（除停車場的小額定額發(fā)票）等不符合規(guī)定的票據(jù)不得報銷。

　�。ǘ┙�(jīng)費管理規(guī)定

　　1、本校人員各類獎酬金、勞務費、助研費、試驗費、專家咨詢費、臨時工工資和學生獎助學金、外聘專家咨詢費、報告費、答辯費、評審費等費用的發(fā)放原則上須直接支付到個人銀行卡中。

　　2、采購1000元（含）以上的物品按規(guī)定通過支票轉(zhuǎn)賬或使用公務卡結(jié)算。

　　3、通過財政性資金購買貨物、工程和服務的須事先將采購計劃報國有資產(chǎn)管理處，報賬時須持發(fā)票、合同、政府審批和采購的相關資料。

　　4、各單位購置儀器設備（含家具）單價1000元（含）以上或批量采購單價500（含）—1000元且總價大于50000元以上的須持發(fā)票到儀器設備處辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。

　　5、基建、修繕工程項目按《北中大學基建、修繕工程項目審計實施辦法（試行）》（校審〔2013〕1號）執(zhí)行，報銷時須提供發(fā)票、合同、工程決算書原件。1萬元（含）以上的修繕工程項目須提供審計處審定的審計報告；1萬元以下的修繕工程項目須提供工程項目管理部門簽批的審核意見。

　　6、在商場和超市購買的物品，必須提供有具體物品名稱、單價、數(shù)量的明細發(fā)票，否則，需提供附有開票單位出具的`帶有財務專用章或發(fā)票專用章的與發(fā)票金額相符的物品明細清單或超市、商場的原始機打購物小票，按要求填寫物品驗收單，經(jīng)單位負責人、經(jīng)辦人、驗收人簽字方可報賬（經(jīng)辦人與驗收人不得為同一人）。

　　7、會議費的報銷規(guī)定：

　�。�1）校內(nèi)舉辦或承辦會議，須提交會議紀要或會議通知以及會議預算（注明事由、天數(shù)、參加人數(shù)、會議地點等）方可報銷。

　�。�2）參加國際會議由旅行社出具票據(jù)的，需附會議通知和情況說明并由單位負責人簽批后方可報銷。

　　8、學生實習費報銷須持接收實習單位開具的正式發(fā)票，如遇特殊情況無法開具正式發(fā)票的，必須說明相關理由并開具接收實習單位的收據(jù)，由部門負責人和財務負責人簽字后方可報銷。

　　9、郵電費的報銷規(guī)定：

　　（1）各部門辦公電話費可以在行政經(jīng)費中支出，個人手機、住宅話費不允許報銷。

　　（2）凡是匯款的郵費或手續(xù)費都必須與發(fā)票一起報銷。

　　10、預借收據(jù)須填制“北中大學財務處預借收據(jù)申請表”，本著“款回單撤”的原則，應在收款同時及時撤銷借條，否則不再出借收據(jù)。

　　11、已報賬需查詢憑證者，須由財務報賬人員協(xié)助查詢，未經(jīng)允許，不得私自翻閱憑證。

　　12、所有租車業(yè)務必須同時附有雙方事先簽訂的有效完整的租車合同和協(xié)議。

　　13、購買禮品、茶葉、煙酒、皮具等不符合要求的票據(jù)不得報銷。

　　14、所有報賬人員應為本校正式職工，不得由學生、外來人員代替報賬。